我们建造冷库的原理就是冷库中制冷，制冷的目的就是利用一定的手段把被冷却物体的热量转移到环境介质—水或空气中去,使被冷却物体的温度降到环境温度以下,并在给定的时间内维持所必要的温度，不同的储藏产品，对温度的要求不同，从而制冷量的需求也不相同于，所以它的冷库价格也不一样，从实践中知道,置于环境中的高温物体,总是自然地把热量散发出去而物体本身的温度下降。其下降的极限温度只能与环境温度相等,而不可能低于环境温度。但利用“制冷”的手段却可以使物体温度下降到环境温度以下,实现必要的低温。制冷机的工作就是借助消耗一定的能量作为补偿,把低温物体的热量转移至高温环境介质—空气或水。

　　从物理学中知道,任何液体在气化过程中都要吸收热量,而在凝结时又放出热量。至于这种吸、放热量的多少,温度的高低,则取决于工质气化、液化的热力状态及相应的热力参数。

　　综上所述,蒸气压缩式制冷,即借助制冷压缩机消耗机械功,使制冷工质在一定条件下发生相态变化吸热或放热,把被冷却物体的热量转移到高温介质中去。这里所谓的在一定条件下发生相态变化的工质,在制冷机中称作“制冷剂”。制冷剂在制冷机内连续不断地、反复地产生相态变化,即吸收热量由液态变为气态,再放出热量由气态变为液态,进而完成热量的转移,实现低温。

　　蒸气压缩式制冷机建造的冷库价格不高，它主要由压缩机、冷凝器、节流阀和蒸发器四个主要部件组成，它们之间通过一定的连接管路,组成一个密闭系统,制冷剂在系统中循环产生相态变化,以传递和转移热量完成制冷工作，蒸气压缩式制冷是利用制冷工质在一定压力、温度条件下的相态变化及其伴随热量的转移而实现制冷，自然界任何一种液体在一定压力温度条件下气化,即从液相变为气相必须吸收热量,而从气相变为液相时,又必须放出热量。不同的物质在不同压力、温度下、气化或液化时所吸收或放出的热量不等,而且压力越低,其气体温度也越低。蒸气压缩式制冷机为制冷工质(制冷剂)创造了相态变化的条件,使工质连续不断地产生相态变化,实现制冷。